Poulet Croustillant Au Pesto
- PORTIONS4
- TEMPS DE PRÉPARATION10 minutes
- TEMPS DE CUISSON20 minutes
Ingrédients
- 2 grosses poitrines de poulet sans peau
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 de tasse) de pesto de basilic
- 1/2 boule de mozzarella fraîche de 250 g, coupée en quatre tranches
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur. Saler et poivrer.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure.
- Fariner les escalopes, puis secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper dans les oeufs, puis enrober de chapelure.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les escalopes. Cuire au four de 8 à 9 minutes.
- Retourner les escalopes. Badigeonner de pesto et couvrir de tranches de mozzarella. Prolonger la cuisson de 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Idée pour accompagner
Poêlée de légumes
Quantité: 4 portions
Par portion: 68 calories; protéines 2 g; matières grasses 4 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 8 mg
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 1 poivron rouge coupé en lanières, 1 courgette coupée en demi-rondelles et 1 oignon émincé, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché, 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais. Saler, poivrer et remuer.
(Vidéo)
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